Unsere Philosophie
~Symphonie der Leidenschaften~
Die Geschichte: ein Weinhändler, ein Koch, ein Restaurantfachmann - alle lieben es, hochwertige Veranstaltungen zu begleiten. Was lag näher - als dieser Leidenschaft gemeinsam nachzugehen. Das Landhaus Etzhorn bietet dafür den idealen Rahmen. Dieser Ort ist einzigartig, bezaubert durch seine Atmosphäre und liegt praktisch in Alleinlage inmitten eines großen Baumbestands.
Der Schwerpunkt bei der Warenbeschaffung liegt auf regionalen Produkten. Von allen Fleischlieferanten fordern wir Respekt vor dem Leben der Tiere, bevor sie in unseren "Kochtopf" kommen. Aufgrund der mangelnden Verfügbarkeit züchten wir heute unsere Hochlandrinder und unsere Schweine praktisch selbst. Das Gemüse kommt von regionalen Landwirten, die nach biologischen Richtlinien arbeiten.
In Rhauderfehn zwischen Moor & Meer gelegen bauen Hilde und Heiko Freese nach Bioland-Kriterien herrliches Gemüse und Obst an. Die Verwendung dieser frischen Produkte garantieren höchsten Genuß. Im Gemüsebereich und allen anderen Kleinmaterialien haben wir als Lieferant aber auch Kornkraft - ein Bio-Lebensmittelgroßhandel.
Erleben Sie bei uns das naturbelassene Fleisch mit der Urkraft des Hochlandrindes. Ganzjährig freilandlaufend und glücklich gehalten, liefern uns diese Rinder ursprüngliches, natürlich schmackhaftes Fleisch, wie Sie es sonst kaum noch finden. 35 Monate Weidegang ist fast doppelt so lang, wie es in Deutschland üblich ist. In eigenen Kühlkammern lassen wir das Fleisch rund 24 Tage bei 4 Grad Celsius reifen...
ebenso das in Freilandzucht vor Freude laut grunzende Düppeler Weideschwein aus Kayhauserfeld - eine robuste und äußerst schmackhafte Rückzüchtung (ein Projekt der Universität Berlin) von Schweinen, wie sie sich im Mittelalter auf unseren Höfen suhlten - von Norbert Hillje und Werner Nustede aus Bad Zwischenahn, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, dieses Ideal durch Rückzüchtung neu zu beleben. Probieren Sie bei uns auch dieses wahrhafte Stück Natur - aufgrund der starken Nachfrage in den vergangenen Jahren wächste diese Herde weiter und weiter - 2012 haben wir rund 90 Schweine zur Verfügung.
Junge, gut ausgebildete Köche kümmern sich kulinarisch um das Wohl der Gäste mit einer frischen, regionalen und saisonalen Küche aus ebensolchen Zutaten. Was wir nicht verwenden sind: Convenience-Produkte, Geschmacksverstärker, unnatürliche Lebensmittel, Aromastoffe und alles andere, was in einer guten Küche nichts zu suchen hat. Wir backen auch unser Brot selbst.
Bei der Ausarbeitung, der Organisation und der Durchführung kann sich der Gast auf ausgefallene Ideen freuen.
Zu den Speisen reicht Lothar Kotzias von der Weindiele® die passenden Weine und schafft lukullische Zusatzgenüsse. Um den Service kümmern sich ambitionierte Mitarbeiter, denen das Wohl aller Gäste am Herzen liegt.
Als Gast des Landhauses können Sie davon ausgehen, dass hier für alle Fragen eine Lösung erarbeitet wird.
Für dieses Team ist nichts unmöglich. Probieren Sie es aus. Im Landhaus erleben Sie eine neue Art der Gastronomie, ein neues Verständnis des Feierns, unsere Symphonie der Leidenschaften!
Butjadinger Str. 398 | 26125 Oldenburg | Tel.: (0 44 1) 205 04 60 | Fax: (0 44 89) 941 09 99
info@landhausetzhorn.de